Pesto di Finocchietto Selvatico
Zutaten: Wilder Fenchel (75 %), Sonnenblumenöl, Olivenöl Extra vergine, gehackte Mandeln, getrocknete Tomaten, Weißweinessig, schwarzer Pfeffer, Salz.
Kann Spuren von Nüssen und Sellerie enthalten.
 
Gut geeignet zur Verfeinerung für gegrilltes/gebratenes Fleisch und - vor allem - Fisch. Unverzichtbar als Zutat für das sizilianische Nationalgericht Pasta con le Sarde (siehe unsere Rezeptsammlung). Geht auch sehr gut mit Pasta und Sardinen oder Pasta mit Speck.